Анна Нестерова

Оставаться в стороне от семейного бизнеса в принципе сложно, но с головой погрузиться в проект мне помогла пандемия. Именно тогда я приняла решение окончательно перебраться на Юг из Москвы и взять на себя управление виноделием. Плюс по натуре я исследователь, и меня всегда завораживала химия и магия вина и возможность из обычной ягоды получить потрясающе многогранный напиток.

Миссия проекта, в который входят винодельня, ресторан и отель, — создать принципиально новый стандарт гостеприимства и сервиса на Юге. А еще — двигать культуру эногастрономии, предлагать людям новые вкусовые сочетания и новый чувственный опыт, возрождать культурный код щедрой южной жизни, который на самом деле был на этой земле всегда.

Это дань уважения нашей семейной истории, нашим корням. Мой дед, Василий Максимович Нестеров, был летчиком-инструктором. В его послужном списке — более 300 часов налета фигур высшего пилотажа, в том числе знаменитая петля Нестерова. Отец, Валерий Васильевич, который и основал винодельню
Nesterov Winery, тоже посвятил себя авиации — но уже на земле: он занимался организацией пассажирских перевозок. Так что когда встал вопрос о символе семейной винодельни, у самолета не было конкурентов.

Для небольшой винодельни, как наша, все имеет значение: и уникальность, и устойчивость винограда к климату и болезням, и вкус.
Изначально нам, конечно, хотелось отличиться от других хозяйств и сделать что-то особенное — и Солярис и Виорика стали нашими визитными карточками. Но селекция тоже играет огромную роль: устойчивые сорта, которые хорошо себя чувствуют на конкретной почве, очень важны — от этого зависит цена бутылки. Удачное стечение обстоятельств тоже не отрицаю: наши вина очень хорошо попали в мировой тренд. Гибридные сорта могут давать качественные ароматные вина с хорошей сбалансированной кислотностью, которые сейчас в моде.

Сложности — это часть нормальной жизни и бизнеса даже в гораздо менее турбулентные времена, чем наше. Нас спасает бесконечная вера в то, что мы делаем. Что это нужно, важно, объединяет людей вокруг проекта. Поддержка и опора семьи, коллег, наших гостей и близких по духу людей — бесценна. Империю можно создавать только с командой единомышленников — и нам очень повезло, что она у нас есть.

Один из самых смешных — сколько раз в году плодоносит виноградная лоза. Не думала, что кто-то считает, что больше одного раза. Еще из сложных — вопрос про мое любимое вино. Это примерно как «кого из своих детей ты любишь больше?». Но «Солярис» и «Красностоп-Рубин клэрэ» все-таки выделяю: они очень гастрономичные и идеально вписываются в ресторанный проект.

Я мечтаю сделать свое игристое классическим методом из Соляриса. Но для этого нужны инвестиции в новое оборудование, силы и время. Получится — откроем бутылочку.